Nos fromages

L'art de fabriquer ce délicieux fromage de chèvre repose sur un processus fascinant où tradition et science se rencontrent. Au cœur de sa création se trouve un subtil mélange dominé par une fermentation lactique soigneusement maîtrisée. La magie opère lorsque le lait se transforme grâce à deux acteurs essentiels : la présure, extraite naturellement de la caillette de chevreau, et les précieuses bactéries lactiques. Ces dernières proviennent du lactosérum, ce liquide précieux récupéré des productions des jours précédents, tel un héritage vivant qui perpétue le cycle de fabrication.