Nos fromages

Joyau de la gastronomie française, ce petit fromage de chèvre enchante les papilles avec son étonnante évolution gustative. Jeune, il dévoile une délicate fraîcheur lactée, puis au fil de son affinage, il développe des arômes puissants et sophistiqués qui racontent toute une histoire. L'aventure de ce trésor fromager remonte au cœur du Berry, où dès 1829, il fait déjà parler de lui dans les écrits officiels du département du Cher sous le nom pittoresque de "crottin de Chavignolles". Son histoire fascinante nous ramène au XVIe siècle, où les femmes du terroir faisaient preuve d'une créativité étonnante en détournant de vieilles jambières de pantalon pour façonner leurs précieux fromages. Son nom si particulier puise ses racines dans deux sources inattendues : les lampes à huile en terre cuite du Sancerrois pour le terme "crottin", tandis que "Chavignol" fait écho à une mystérieuse cité berrichonne aujourd'hui disparue.