Nos fromages

L'histoire de ce roi des fromages suisses prend racine dans la pittoresque vallée de l'Emme, nichée au cœur du canton de Berne. Son héritage ancestral remonte au XIIIe siècle, témoignant d'une tradition fromagère séculaire. L'Emmentale AOP incarne l'excellence suisse, avec sa production rigoureuse utilisant exclusivement du lait cru. Les vaches qui produisent ce précieux lait paissent librement dans les prairies alpines, se nourrissant uniquement d'herbe fraîche et de foin naturel - toute alimentation par ensilage étant bannie. La transformation de ce nectar laitier en or fromager suit un processus minutieux : chaque kilo de ce trésor nécessite la généreuse contribution de douze litres de lait. La pureté reste le maître-mot : aucun additif ni ingrédient modifié génétiquement ne vient altérer cette recette authentique. Aujourd'hui, un cercle privilégié de 110 artisans fromagers perpétue ce savoir-faire d'exception, gardiens d'une tradition qui fait la fierté de la Suisse.