Nos fromages

Joyau de la tradition fromagère française, cette boule de caractère se distingue par sa personnalité unique ! Sa pâte, d'une belle teinte cuivrée, cache un secret venu des tropiques : le rocou, pigment naturel extrait des graines d'un arbuste sud-américain. Au fil d'un patient affinage artisanal, elle développe une texture cristalline qui craque délicieusement sous la dent. Les amateurs éclairés y découvrent des notes torréfiées évoquant un café fraîchement moulu, signature de son goût puissant et raffiné. Bien que célébré dans le Nord de la France, particulièrement autour de Lille, ce trésor gastronomique voit le jour dans les paisibles laiteries normandes et meusiennes, où le savoir-faire ancestral se perpétue avec passion.