Nos fromages

Joyau des Hauts-de-France, le Flamay émerge des ateliers de l'Abbaye du Mont des Cats, nichée dans le charmant village de Godewaersvelde. Ce fromage raffiné, élaboré à partir de lait de vache pasteurisé, se présente sous la forme d'un élégant disque de 500 grammes. Sa robe orangée, fruit d'un patient travail de lavage, révèle une croûte fine et régulière qu'il convient de ne pas consommer. L'intérieur dévoile une pâte teintée au rocou, offrant un parfait équilibre entre densité et souplesse. Les arômes qui s'en dégagent évoquent un bouquet fruité enchanteur. À la dégustation, ce fromage d'exception livre une expérience gustative complexe, mariant avec finesse des notes fruitées à une subtile touche d'amertume, le tout porté par une texture généreuse.