Nos fromages

Joyau de la tradition fromagère du Nord, ce fromage d'exception naît d'un processus d'affinage unique où les maîtres fromagers le bichonnent pendant plusieurs mois avec des bains d'eau salée réguliers. Cette patience artisanale transforme progressivement sa pâte, qui adopte une teinte grisée mystérieuse et une texture onctueuse captivante. Au terme de 5 à 6 mois d'attention minutieuse, ce fromage au lait de vache dévoile toute sa personnalité : un bouquet aromatique puissant où dansent des notes salées et fermentées, témoignant de sa maturation parfaitement maîtrisée.